BIFE A ROLÊ: uma receita tradicional e saborosa

Você sabe o que é bife a rolê? É uma forma de preparar a carne bovina, cortada em bifes finos e recheados com ingredientes variados, como bacon, cenoura, pimentão e ervas. Depois, os bifes são enrolados e cozidos em um molho delicioso, que pode ser de tomate ou de vinho. Essa é uma receita tradicional e saborosa, que agrada a toda a família. Neste artigo, vamos te contar um pouco mais sobre essa receita, os seus ingredientes, o modo de preparo, os benefícios e como você pode fazer em casa. Confira!

A história do bife a rolê

O bife a rolê é um prato de origem europeia, que surgiu na França, no século XVIII. O termo vem do francês “rouler”, que significa enrolar. Na época, era comum rechear e enrolar pedaços de carne, como vitela, frango ou porco, para aproveitar melhor os alimentos e dar mais sabor ao prato. Essa técnica se espalhou por outros países, como Itália, Alemanha e Portugal, onde recebeu diferentes nomes e variações.

No Brasil, o bife a rolê chegou com os imigrantes europeus, principalmente os italianos e os alemães, que se instalaram no Sul e no Sudeste do país. Eles adaptaram a receita aos ingredientes locais, como a carne bovina, o bacon, a cenoura e o pimentão. O bife a rolê se tornou um prato popular e típico da culinária brasileira, que pode ser encontrado em vários restaurantes e casas.

Os ingredientes do bife a rolê

Para fazer o bife a rolê, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 10 bifes de coxão duro (cerca de 1 cm de espessura)
• Sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto
• 10 fatias de bacon
• 1 cenoura em palitos
• 2 pimentões vermelhos em tiras
• 30 folhas de sálvia
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 xícaras (chá) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• 1/2 xícara (chá) de alho-poró picado
• 1/2 xícara (chá) de sálvia picada
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 10 tomates em cubos
• 1,5 litro de água
• Palitos de dente ou barbante culinário para fechar os bifes

Esses ingredientes são fáceis de encontrar e rendem cinco porções. Você pode ajustar as quantidades de acordo com o seu gosto e o número de pessoas que vai servir.

O modo de preparo do bife a rolê

O modo de preparo do bife a rolê é simples e rápido. Veja o passo a passo:

1. Entre dois sacos plásticos, bata levemente os bifes e tempere com sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto.
2. Em uma das extremidades de cada bife, coloque uma fatia de bacon, um palito de cenoura, uma tira de pimentão e três folhas de sálvia. Enrole os bifes e prenda com palitos de dente ou barbante culinário.
3. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os bifes em fogo médio, de todos os lados, por cerca de 15 minutos. Retire e reserve.
4. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, o alho-poró e a sálvia picada. Adicione o vinho e deixe evaporar.
5. Volte os bifes para a panela, acrescente o tomate e ajuste o sal, a pimenta e o colorau. Despeje a água e cozinhe, com a panela tampada e mexendo de vez em quando, por cerca de duas horas ou até a carne amaciar.
6. Remova os palitos ou o barbante e sirva com arroz branco e purê de batata ou polenta.

Pronto! O seu bife a rolê está pronto para ser servido. Você pode comer ele puro ou com outros acompanhamentos, como salada verde, farofa ou legumes cozidos.

Os benefícios do bife a rolê

O bife a rolê é um prato que, além de saboroso, traz vários benefícios para a sua saúde. Veja alguns deles:

• A carne bovina é uma fonte de proteínas de alto valor biológico, que são essenciais para a formação e a manutenção dos músculos, dos ossos e da pele. Ela também contém ferro, que previne a anemia, e zinco, que fortalece o sistema imunológico e a cicatrização de feridas.
• O bacon, apesar de ser um alimento gorduroso, também tem seus benefícios. Ele é fonte de proteínas, que são essenciais para a formação dos músculos, dos ossos e da pele. Ele também contém ferro, que previne a anemia, e zinco, que fortalece o sistema imunológico. O bacon ainda tem um efeito termogênico, que acelera o metabolismo e ajuda a queimar calorias.
• A cenoura é um legume rico em betacaroteno, um antioxidante que protege as células dos radicais livres e previne o envelhecimento precoce e o câncer. Ela também contém vitamina A, que é importante para a saúde dos olhos, da pele e das mucosas. A cenoura ainda tem fibras, que melhoram o funcionamento do intestino e ajudam a controlar o colesterol e o açúcar no sangue.
• O pimentão é uma fruta rica em vitamina C, que aumenta a resistência do organismo e combate infecções. Ele também contém vitamina E, que é um antioxidante que protege as células dos radicais livres e previne o envelhecimento precoce e o câncer. O pimentão ainda tem potássio, que regula a pressão arterial e previne cãibras.
• A sálvia é uma erva aromática que dá sabor e aroma ao prato. Ela também tem propriedades medicinais, como ação anti-inflamatória, antibacteriana, digestiva e diurética. Ela ajuda a aliviar cólicas, gases, infecções e retenção de líquidos.

Conclusão

Neste artigo, você aprendeu como fazer o bife a rolê, uma receita tradicional e saborosa que vai te surpreender. Você viu a história, os ingredientes, o modo de preparo e os benefícios desse prato típico da culinária brasileira. Agora, é só colocar a mão na massa e experimentar essa delícia!

Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que ele tenha te inspirado a cozinhar mais. Se você gostou, compartilhe com os seus amigos e deixe um comentário abaixo. Nós queremos saber a sua opinião e as suas sugestões. Obrigado pela leitura e até a próxima!