BOLO DE CACO: como fazer essa receita rústica e saborosa

O bolo de caco é um pão achatado e redondo, típico da ilha da Madeira e do Porto Santo, em Portugal. Ele tem esse nome porque era tradicionalmente cozido sobre uma pedra de basalto, chamada de caco, que ficava sobre as brasas. O bolo de caco é uma das delícias da culinária portuguesa, que pode ser servido com manteiga de alho, recheado com carne ou peixe, ou simplesmente comido puro.

Neste artigo, você vai aprender como fazer o bolo de caco, que é uma receita simples e rápida, que leva poucos ingredientes e não precisa de fermento. Você também vai conhecer um pouco da história e dos benefícios desse pão, que é uma herança cultural da ilha da Madeira.

A origem do bolo de caco: uma tradição madeirense

O bolo de caco é um pão que surgiu na ilha da Madeira, no século XV, quando os portugueses começaram a colonizar a região. Na época, os habitantes locais não tinham acesso a fornos de lenha, que eram propriedade do rei, da igreja ou da nobreza, e que cobravam taxas para o seu uso. Por isso, eles improvisaram uma forma de assar o pão, usando pedras de basalto, que eram abundantes na ilha, e que retinham o calor das brasas. Essas pedras eram chamadas de cacos, e davam ao pão um formato achatado e redondo¹.

O bolo de caco era feito com farinha de trigo, água, sal e batata-doce, que era um ingrediente barato e fácil de encontrar na ilha. A batata-doce também ajudava a dar umidade e maciez ao pão, que não levava fermento. A massa era sovada e deixada a descansar por algumas horas, até crescer um pouco. Depois, era dividida em porções e achatada com as mãos, formando discos de cerca de 10 cm de diâmetro e 3 cm de espessura. Esses discos eram colocados sobre os cacos quentes, e virados de vez em quando, até ficarem dourados e cozidos por dentro².

O bolo de caco era consumido em todas as refeições do dia, como um alimento básico na dieta dos madeirenses. Ele era servido quente, com manteiga de alho, que era feita com manteiga derretida, alho picado, sal e salsa. Essa era a forma mais tradicional de comer o bolo de caco, mas também havia outras variações, como recheá-lo com carne de porco, linguiça, peixe-espada ou atum, ou ainda com queijo, presunto ou doce de leite³.

O bolo de caco é uma receita que faz parte da cultura e da identidade da ilha da Madeira, que é reconhecida pela sua gastronomia diversificada e saborosa. O bolo de caco foi registrado como produto regional protegido pela União Europeia em 2008, e é considerado uma das sete maravilhas gastronômicas de Portugal⁴.

Os ingredientes do bolo de caco: o que você vai precisar

Para fazer o bolo de caco, você vai precisar dos seguintes ingredientes⁵:

• 500 g de farinha de trigo
• 250 g de batata-doce
• 10 g de fermento biológico seco
• 300 ml de água morna
• 1 colher (chá) de sal
• Margarina para untar

Para a manteiga de alho, você vai precisar dos seguintes ingredientes⁵:

• 100 g de manteiga
• 4 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• Salsa picada a gosto

O modo de preparo do bolo de caco: passo a passo

Para preparar o bolo de caco, siga os passos a seguir⁵:

• Descasque e cozinhe a batata-doce em água até ficar macia. Escorra e amasse com um garfo, formando um purê. Reserve.
• Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal. Faça um buraco no centro e adicione a água morna e o purê de batata-doce. Misture bem com uma colher de pau, até formar uma massa homogênea e pegajosa.
• Sove a massa em uma superfície enfarinhada, por cerca de 15 minutos, até ficar lisa e elástica. Coloque a massa em uma tigela untada com margarina, cubra com um pano e deixe crescer em um lugar quente, por cerca de uma hora, ou até dobrar de volume.
• Divida a massa em oito porções iguais e modele cada uma em forma de disco, com cerca de 10 cm de diâmetro e 3 cm de espessura. Coloque os discos em uma assadeira untada com margarina, cubra com um pano e deixe descansar por mais 15 minutos.
• Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto e unte com margarina. Coloque um disco de massa na frigideira e cozinhe por cerca de 5 minutos de cada lado, ou até ficar dourado e cozido por dentro. Repita o processo com os demais discos de massa.
• Para fazer a manteiga de alho, derreta a manteiga em uma panela pequena, em fogo baixo. Adicione o alho picado, o sal e a salsa, e mexa bem. Desligue o fogo e reserve.
• Sirva o bolo de caco quente, cortado ao meio e regado com a manteiga de alho. Você também pode rechear o bolo de caco com carne, peixe, queijo ou doce, conforme o seu gosto.

Os benefícios do bolo de caco: um pão nutritivo e saboroso

O bolo de caco, além de ser uma delícia, também pode trazer alguns benefícios para a sua saúde, se consumido com moderação. Veja alguns deles:

• A farinha de trigo é uma fonte de carboidratos, que fornecem energia para o corpo e para o cérebro. Ela também contém fibras, que ajudam na digestão e no controle do colesterol. Além disso, a farinha de trigo é rica em vitaminas do complexo B, que são importantes para o metabolismo e para o sistema nervoso⁶.
• A batata-doce é uma fonte de carboidratos complexos, que são digeridos lentamente e mantêm a sensação de saciedade por mais tempo. Ela também contém betacaroteno, um antioxidante que protege as células dos danos causados pelos radicais livres. Além disso, a batata-doce é rica em vitamina C, que fortalece o sistema imunológico e ajuda na cicatrização⁷.
• O alho é um alimento funcional, que tem propriedades antibióticas, antifúngicas e anti-inflamatórias. Ele também ajuda a prevenir e combater infecções, a reduzir a pressão arterial e a melhorar a circulação sanguínea. Além disso, o alho é rico em alicina, uma substância que tem ação anticancerígena⁸.

Conclusão

O bolo de caco é uma receita simples e rápida, que leva poucos ingredientes e não precisa de fermento. É um pão típico da ilha da Madeira, que tem uma história e uma cultura ricas e diversificadas. O bolo de caco pode ser servido com manteiga de alho, recheado com carne ou peixe, ou simplesmente comido puro.

Esperamos que você tenha gostado dessa receita e que se inspire para fazer o seu próprio bolo de caco. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou elogio, deixe um comentário abaixo. Nós adoramos receber o seu feedback. E se você quiser ver mais receitas como essa, continue acompanhando o nosso blog.