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Ingredientes
- 12 colheres (sopa) de leite em pó instantâneo
- 12 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (sopa) de emulsificante
- 1 copo (tipo requeijão) de água bem gelada
A combinação de leite em pó e açúcar de confeiteiro cria uma base rica e saborosa, enquanto o emulsificante ajuda a dar ao glacê uma textura mais leve e aerada. A água gelada é essencial para ativar o emulsificante e obter a consistência desejada.
Modo de Preparo
- Mistura dos Secos: Em uma tigela grande, peneire o leite em pó e o açúcar de confeiteiro juntos. Esta etapa é crucial para evitar grumos e garantir a suavidade do glacê.
- Adição do Emulsificante: Adicione o emulsificante à mistura de secos. O emulsificante não só ajuda a incorporar ar, criando uma textura mais leve, como também estabiliza o glacê, prolongando sua durabilidade.
- Incorporação da Água: Aos poucos, adicione a água bem gelada à mistura, batendo constantemente com uma batedeira em velocidade média-alta. Continue batendo até que a mistura fique homogênea, lisa e atinja o ponto de picos suaves. O processo pode levar de 5 a 10 minutos.
- Ajuste de Consistência: Se necessário, ajuste a consistência adicionando mais açúcar de confeiteiro para engrossar ou mais água, em pequenas quantidades, para amaciar. O glacê deve ser firme o suficiente para manter sua forma, mas também suave para espalhar com facilidade.
Dicas para um Glacê Perfeito
- Temperatura: Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar, exceto pela água, que deve estar bem gelada para ativar o emulsificante.
- Personalização: Para adicionar um toque de sabor, considere incorporar essências como baunilha, limão ou amêndoa. Uma pequena quantidade é o suficiente para perfumar delicadamente o glacê.
- Coloração: O glacê de leite em pó aceita bem a adição de corantes alimentícios. Utilize corantes em gel para manter a consistência do glacê enquanto adiciona cor vibrante aos seus doces.
- Armazenamento: O glacê de leite em pó pode ser armazenado em um recipiente hermeticamente fechado na geladeira por até uma semana. Antes de usar, bata rapidamente para revitalizar sua textura.
Tabela Nutricional
Nota: Estes valores são estimativas baseadas em ingredientes genéricos. As quantidades exatas podem variar dependendo dos ingredientes específicos utilizados e do tamanho das porções.
| Nutriente | Quantidade por Porção |
|---|---|
| Calorias | 80 kcal |
| Proteínas | 2 g |
| Carboidratos | 15 g |
| Gorduras Totais | 2 g |
| Gorduras Saturadas | 1 g |
| Gorduras Trans | 0 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Fibra Alimentar | 0 g |
| Sódio | 25 mg |
Conclusão
O glacê de leite em pó é uma excelente escolha para quem busca uma alternativa deliciosa e fácil de preparar ao glacê tradicional. Com apenas alguns ingredientes simples e um pouco de tempo, você pode criar uma cobertura ou decoração deslumbrante para suas sobremesas. Experimente essa receita e descubra a versatilidade e o delicioso sabor que o glacê de leite em pó pode adicionar às suas criações culinárias.