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Os Ovos Nevados são uma sobremesa clássica que combina a leveza das claras em neve com um creme doce de gemas. Também conhecidos como “nuvem de ovos” ou “doce de ovos em nuvem”, esses deliciosos ovos nevados são perfeitos para impressionar seus convidados com algo que parece tão etéreo quanto saboroso.
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Vamos ver como você pode preparar esta receita passo a passo.
Ingredientes
- 8 gemas
- 8 claras
- 1 litro de leite
- 1 caixinha de leite condensado (395 gramas)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- ½ colher de sopa de amido de milho
- ½ colher de sopa de essência de baunilha
- Raspa de 2 limões
Modo de Preparo
Preparação das Claras em Neve (Nuvens)
- Bata as Claras: Em uma batedeira, bata as 8 claras até que formem picos firmes. Adicione gradualmente uma colher de sopa de açúcar enquanto continua a bater até que estejam firmes e brilhantes.
- Cozinhe as Claras: Em uma panela grande, aqueça o leite (mantendo cerca de 200 ml separado) até que esteja quase fervendo. Com uma colher grande, faça porções de claras em neve e coloque delicadamente no leite quente. Cozinhe cada lado por cerca de 1 a 2 minutos. Retire as claras cozidas com uma escumadeira e reserve em um prato.
Preparação do Creme
- Misture as Gemas e o Leite Condensado: Em uma tigela, bata as gemas com o leite condensado até obter uma mistura homogênea.
- Prepare o Amido de Milho: Dissolva o amido de milho nos 200 ml de leite reservado e adicione à mistura de gemas.
- Cozinhe o Creme: Transfira a mistura para uma panela, adicione a essência de baunilha e as raspas de limão. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até que o creme engrosse. Tome cuidado para não deixar ferver.
- Finalize o Creme: Assim que o creme atingir a consistência desejada, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Montagem da Sobremesa
- Arrume as Nuvens: Distribua as claras em neve cozidas em uma travessa de servir.
- Adicione o Creme: Despeje o creme de gemas sobre as claras em neve.
- Refrigere: Coloque a sobremesa na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir para que as claras e o creme estejam bem gelados.
Dicas
- Picos Firmes: Certifique-se de que as claras estejam em picos bem firmes antes de cozinhar para manter a forma durante o cozimento no leite.
- Cozimento Delicado: Ao cozinhar as claras no leite, faça-o em fogo baixo para evitar que ferva e que as claras se desfaçam.
- Servindo: Os Ovos Nevados são melhores servidos frios, realçando o contraste entre a leveza das claras e a riqueza do creme.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Quantidade por Porção |
|---|---|
| Calorias | 300 kcal |
| Proteínas | 8 g |
| Carboidratos | 40 g |
| Gorduras Totais | 15 g |
| Gorduras Saturadas | 9 g |
| Gorduras Trans | 0 g |
| Colesterol | 215 mg |
| Fibra Alimentar | 0 g |
| Sódio | 110 mg |
Conclusão
Ovos Nevados são uma sobremesa espetacular que não só delicia com sua textura e sabor mas também impressiona visualmente. Com a combinação de técnicas simples e ingredientes acessíveis, você pode criar uma sobremesa que certamente encantará todos que a provarem. Experimente esta receita clássica e traga um toque de sofisticação e sabor à sua mesa!