Caldo de Kenga: Receita Tradicional e Saborosa

O caldo de kenga é uma receita tradicional brasileira que combina a cremosidade do aipim com o sabor marcante do frango e dos temperos. Conhecido pela sua capacidade de aquecer o corpo e reconfortar a alma, este caldo é perfeito para os dias mais frios e oferece uma refeição completa e nutritiva.

Rico em proteínas, vitaminas e minerais, o caldo de kenga não é apenas delicioso, mas também extremamente saudável. Vamos aprender a preparar essa deliciosa iguaria que é um verdadeiro abraço em forma de comida?

Ingredientes

Para preparar o caldo de kenga, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 peito de frango (500g)
• 1 cenoura pequena (200g)
• 2 batatas médias (270g)
• 500g de aipim
• 2 cebolas pequenas
• 2 colheres de chá de sal
• ⅓ de colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo
• 100g de bacon picado
• 1 cebola pequena picada
• 3 dentes de alho amassados
• Cheiro verde a gosto
• 1,5L de água

Passo a Passo para Preparar o Caldo de Kenga

Preparação do Frango

1. Cozinhar o Frango: Em uma panela grande, coloque o peito de frango e cubra com água suficiente para cozinhar. Adicione uma das cebolas pequenas e uma pitada de sal. Cozinhe até que o frango esteja completamente cozido, cerca de 20-25 minutos. Retire o frango da água e reserve o caldo do cozimento.
2. Desfiar o Frango: Após esfriar um pouco, desfie o frango em pedaços pequenos e reserve.

Preparação dos Vegetais

3. Preparar os Vegetais: Descasque e pique a cenoura, as batatas e o aipim em pedaços pequenos. Pique a outra cebola pequena.

Preparação do Caldo

4. Refogar o Bacon e os Temperos: Em uma panela grande, aqueça o azeite ou óleo. Adicione o bacon picado e frite até dourar. Em seguida, acrescente a cebola picada e o alho amassado, refogando até que estejam dourados e fragrantes.
5. Adicionar os Vegetais: Adicione a cenoura, as batatas e o aipim à panela. Refogue por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Temperar o Caldo: Tempere com as 2 colheres de chá de sal, a pimenta-do-reino e a páprica defumada. Misture bem para que os vegetais fiquem bem temperados.

Cozinhar o Caldo

7. Adicionar o Caldo e o Frango: Adicione o caldo do cozimento do frango reservado e mais 1,5L de água à panela. Acrescente o frango desfiado.
8. Cozinhar até Amaciar: Deixe cozinhar em fogo médio até que os vegetais estejam macios e o aipim esteja desmanchando, o que levará cerca de 30-40 minutos. Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.
9. Ajustar os Temperos: Prove e ajuste os temperos conforme necessário, adicionando mais sal ou pimenta, se desejar.

Finalização

10. Adicionar Cheiro Verde: Quando o caldo estiver pronto, acrescente o cheiro verde a gosto e mexa bem.
11. Servir: Sirva o caldo de kenga bem quente, acompanhado de pão fresco ou torradas, se desejar.

Dicas para um Caldo de Kenga Perfeito

• Aipim: Certifique-se de que o aipim está bem cozido e desmanchando, pois ele é responsável pela cremosidade do caldo.
• Bacon: Frite o bacon até ficar bem crocante para adicionar uma textura interessante ao caldo.
• Cheiro Verde: Adicione o cheiro verde apenas no final do preparo para manter seu sabor e frescor.

Vantagens de Fazer Caldo de Kenga em Casa

Fazer caldo de kenga em casa oferece várias vantagens:

• Nutrição: É uma refeição completa e nutritiva, rica em proteínas, vitaminas e minerais.
• Sabor Caseiro: Preparar em casa garante um sabor autêntico e caseiro, sem aditivos ou conservantes.
• Economia: Cozinhar em casa é mais econômico do que comprar pratos prontos, especialmente em grandes quantidades.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de carne?

Sim, você pode substituir o frango por carne bovina ou suína, mas isso pode alterar o sabor e a textura do caldo.

Como armazenar o caldo de kenga?

O caldo de kenga pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Para uma conservação mais longa, você pode congelá-lo por até 3 meses.

Posso adicionar outros vegetais?

Sim, você pode adicionar outros vegetais de sua preferência, como abóbora, chuchu ou couve, para enriquecer ainda mais o caldo.

Considerações Finais

Preparar caldo de kenga é uma excelente maneira de trazer uma refeição saborosa e nutritiva para sua mesa. Com ingredientes simples e um preparo fácil, você pode fazer um prato que aquece e reconforta. Experimente esta receita em casa e surpreenda sua família e amigos com essa delícia tradicional.

Espero que você goste desta receita tanto quanto eu. Bom apetite e aproveite seu caldo de kenga!

Tabela Nutricional

NUTRIENTE	QUANTIDADE POR PORÇÃO
Calorias	250 kcal
Proteína	15 g
Gordura	10 g
Carboidratos	30 g
Fibra	3 g