Entrar no grupo
Ingredientes
Para preparar o Leão-surdo, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 xícara (chá) de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 3 batatas médias amassadas
- 1 ovo pequeno
- 1 dente de alho amassado
- Salsinha e coentro a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Farinha de rosca ou Panko para empanar
- Óleo para fritar
Passo a Passo para Preparar o Leão-surdo
Preparação da Carne Seca
- Dessalgar a Carne Seca: Deixe a carne seca de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água várias vezes para retirar o excesso de sal.
- Cozinhar a Carne Seca: Após dessalgar, cozinhe a carne seca na panela de pressão por cerca de 30 minutos ou até que esteja macia. Desfie a carne e reserve.
Preparação da Massa
- Cozinhar as Batatas: Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Escorra e amasse bem, formando um purê.
- Misturar os Ingredientes: Em uma tigela grande, misture a carne seca desfiada, o purê de batatas, o ovo, o alho amassado, a salsinha e o coentro. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até formar uma massa homogênea.
Modelar e Empanar
- Modelar os Bolinhos: Com as mãos, modele a massa em pequenas bolas ou cilindros, conforme sua preferência.
- Empanar: Passe cada bolinho na farinha de rosca ou Panko, cobrindo bem todos os lados.
Fritar
- Aquecer o Óleo: Aqueça o óleo em uma panela funda ou fritadeira a uma temperatura média-alta (cerca de 180°C).
- Fritar os Bolinhos: Frite os bolinhos aos poucos, até que estejam dourados e crocantes. Use uma escumadeira para retirar os bolinhos e deixe escorrer em papel toalha para remover o excesso de óleo.
Servir
- Servir e Apreciar: Sirva os bolinhos Leão-surdo ainda quentes, acompanhados de molhos de sua preferência, como maionese temperada, molho de pimenta ou um bom molho de alho.
Dicas para um Leão-surdo Perfeito
Dessalgar a Carne Seca
- Trocar a Água: Troque a água da carne seca várias vezes durante o processo de dessalga para garantir que todo o excesso de sal seja removido.
Cozinhar as Batatas
- Consistência do Purê: Certifique-se de que o purê de batatas esteja bem liso e sem pedaços, para uma massa mais uniforme.
Temperos
- Ajuste os Temperos: Prove a massa antes de modelar os bolinhos e ajuste os temperos conforme seu gosto. A carne seca já é salgada, então tenha cuidado ao adicionar mais sal.
Empanamento
- Panko: Usar Panko em vez de farinha de rosca pode resultar em uma crocância extra, deixando os bolinhos ainda mais irresistíveis.
Fritura
- Temperatura do Óleo: Mantenha o óleo a uma temperatura constante para evitar que os bolinhos absorvam muito óleo ou queimem por fora antes de cozinhar por dentro.
Vantagens de Fazer Leão-surdo em Casa
Sabor Autêntico
Fazer o Leão-surdo em casa permite que você experimente o sabor autêntico e fresco, igual ao servido no bar do meu tio.
Personalização
Você pode ajustar os temperos e ingredientes conforme seu gosto, adicionando outros temperos ou ingredientes de sua preferência.
Economia
Preparar petiscos em casa é geralmente mais econômico do que comer fora, especialmente quando você pode fazer grandes quantidades para festas ou reuniões.
Satisfação Pessoal
Há algo extremamente gratificante em preparar um prato delicioso e ver a reação positiva dos seus convidados. O processo de fazer bolinhos e compartilhar com amigos e família traz uma enorme satisfação.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de carne?
Sim, embora a carne seca seja tradicional, você pode experimentar com carne moída, frango desfiado ou até mesmo uma versão vegetariana com legumes e queijo.
Os bolinhos podem ser congelados?
Sim, você pode congelar os bolinhos antes de fritar. Congele-os em uma assadeira e, depois de congelados, transfira para sacos plásticos. Quando quiser fritar, leve direto ao óleo quente sem descongelar.
Como armazenar as sobras?
As sobras podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno ou na airfryer para manter a crocância.
O que fazer se a massa estiver muito mole?
Se a massa estiver muito mole para modelar, adicione um pouco mais de purê de batatas ou até mesmo um pouco de farinha de trigo para dar liga.
Considerações Finais
Preparar o Leão-surdo é uma maneira deliciosa de trazer um pouco da tradição goiana para a sua mesa. Com ingredientes simples e um processo fácil de seguir, você pode criar um petisco que é perfeito para qualquer ocasião. Experimente esta receita em casa e descubra como é gratificante preparar algo tão especial e saboroso.
Espero que você goste desta receita tanto quanto eu. Bom apetite e aproveite seu Leão-surdo delicioso e crocante!
Tabela Nutricional
| NUTRIENTE | QUANTIDADE POR PORÇÃO |
|---|---|
| Calorias | 150 kcal |
| Proteína | 8 g |
| Gordura | 5 g |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra | 1 g |
Este Leão-surdo é uma opção deliciosa e prática que vai fazer sucesso em qualquer ocasião. Com esta receita fácil de seguir, você pode desfrutar de um petisco fresco e saboroso sempre que quiser. Não perca a oportunidade de experimentar e ver como é simples fazer petiscos incríveis em casa!