A moqueca de peixe é uma das receitas mais tradicionais e apreciadas da culinária brasileira. Com raízes profundas na cultura baiana e capixaba, essa iguaria é conhecida por seu sabor marcante, resultante da combinação perfeita entre peixe, leite de coco, azeite de dendê e uma mistura aromática de temperos frescos. Preparar uma moqueca de peixe em casa é uma forma de trazer o autêntico sabor do Brasil para sua mesa, seja em uma ocasião especial ou em um almoço em família. Neste artigo, vamos compartilhar uma receita de moqueca de peixe utilizando merluza, um peixe de carne firme e saborosa que é ideal para esse prato.
Ingredientes
Aqui está a lista de ingredientes que você vai precisar para preparar a moqueca de peixe:
- 700 gramas de Merluza (sem espinhas)
- ½ colher (chá) de pimenta do reino ou 1 grama
- 1 colher (sopa) de sal (use na receita inteira) ou 6 gramas
- 3 dentes de alho ou 1 colher (sopa) picados
- Suco de 1 limão ou 2 colheres (sopa)
- 3 cebolas médias fatiadas ou 270 gramas
- 1 pimentão verde médio cortado em tiras ou ½ xícara ou 90 gramas
- 1 pimentão vermelho médio cortado em tiras ou ½ xícara ou 90 gramas
- ½ pimentão amarelo cortado em tiras ou ½ xícara ou 90 gramas
- 4 tomates médios fatiados ou 450 gramas ou 3 xícaras
- 1 colher (sopa) de azeite de dendê ou 12 gramas
- ¼ xícara (chá) de azeite de oliva ou 50 gramas
- 1 vidro de leite de coco (200 gramas)
- ¼ xícara (chá) de salsinha picadinha
- ¼ xícara (chá) de cebolinha picadinha
- 2 colheres (sopa) de coentro picadinho
Modo de Preparo
Passo 1: Preparar o Peixe
- Temperar o Peixe: Comece temperando os filés de merluza com suco de limão, metade do sal, pimenta do reino e o alho picado. Misture bem para que os temperos cubram todos os pedaços de peixe. Deixe marinar por cerca de 15 a 20 minutos para que o peixe absorva bem os sabores.
Passo 2: Montar a Moqueca
- Refogar os Ingredientes: Em uma panela grande, adicione o azeite de oliva e refogue as cebolas fatiadas até que fiquem translúcidas. Em seguida, acrescente os pimentões (verde, vermelho e amarelo) e refogue por mais alguns minutos até que fiquem macios.
- Adicionar os Tomates: Adicione os tomates fatiados e mexa bem, deixando-os refogar junto com os pimentões e a cebola. Os tomates vão liberar água, formando uma base suculenta para a moqueca.
- Dispor o Peixe: Sobre essa cama de vegetais, disponha os filés de merluza marinados. Coloque-os de maneira uniforme, para que cozinhem de forma homogênea.
- Incorporar o Leite de Coco: Despeje o leite de coco sobre os filés de peixe e os vegetais. Isso vai garantir que o peixe cozinhe de forma suave, absorvendo todo o sabor do leite de coco.
- Adicionar o Azeite de Dendê: Para dar o toque tradicional à moqueca, adicione a colher de sopa de azeite de dendê. Mexa delicadamente para incorporar o azeite ao caldo.
Passo 3: Cozinhar a Moqueca
- Cozinhar em Fogo Baixo: Tampe a panela e deixe a moqueca cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 a 25 minutos. O peixe deve cozinhar lentamente, absorvendo todos os sabores dos temperos e vegetais.
- Ajustar o Sal: Após o tempo de cozimento, verifique o tempero e adicione mais sal, se necessário.
Passo 4: Finalizar e Servir
- Adicionar as Ervas: Quando o peixe estiver cozido, finalize a moqueca com salsinha, cebolinha e coentro picados. Essas ervas frescas vão dar um aroma especial e realçar o sabor do prato.
- Servir: Sirva a moqueca de peixe ainda quente, acompanhada de arroz branco e, se desejar, um pirão feito com o caldo da moqueca. Acompanhe também com uma farofa de dendê para completar o prato.
Dicas para uma Moqueca de Peixe Perfeita
- Escolha do Peixe: A merluza é uma excelente opção para moqueca, mas você também pode utilizar outros peixes de carne firme, como o cação ou o robalo, que resistem bem ao cozimento e absorvem os temperos com facilidade.
- Cuidado com o Coentro: O coentro é um ingrediente marcante na moqueca, mas deve ser usado com parcimônia para não sobrepor os outros sabores. Se você ou seus convidados não forem fãs de coentro, pode diminuir a quantidade ou substituí-lo por mais salsinha.
- Azeite de Dendê: O azeite de dendê é essencial para dar o sabor característico da moqueca. Utilize-o com moderação para evitar que o sabor fique muito intenso.
Benefícios de Preparar Moqueca em Casa
Fazer uma moqueca de peixe em casa permite que você tenha controle total sobre os ingredientes, garantindo uma refeição saudável e saborosa. Além disso, preparar uma moqueca é uma excelente maneira de celebrar a rica tradição culinária brasileira, trazendo para a sua mesa um prato que é símbolo de hospitalidade e sabor.
Conclusão
A moqueca de peixe é um prato que, além de ser delicioso, carrega em si toda a essência da culinária brasileira. Com a combinação de ingredientes frescos e temperos tradicionais, você pode preparar uma refeição completa, cheia de sabor e muito apreciada. Siga essa receita, ajuste os temperos ao seu gosto e aproveite essa delícia em uma refeição especial com a família ou amigos. O resultado será uma moqueca de peixe irresistível, que certamente vai agradar a todos!
