Massa de Empada que Derrete na Boca e Combina com Qualquer Tipo de Recheio

Ingredientes

Aqui estão os ingredientes necessários para preparar a massa e um delicioso recheio de frango:

Massa:

• 500g de farinha de trigo
• 200g de margarina
• 1 colher de chá de sal
• 2 ovos
• 75ml de água

Recheio:

• 500g de frango desfiado
• 2 tomates picados
• 3 dentes de alho
• 1 cebola média picada
• 1/2 xícara de azeitona picada
• 1 colher de sopa de colorau
• 400ml de água do cozimento do frango
• 2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Agora que você já tem todos os ingredientes, vamos ao passo a passo para preparar essa deliciosa empada.

Passo 1: Preparar a Massa da Empada

1. Misturar os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Misture bem para distribuir o sal por toda a farinha.
2. Adicionar a Margarina: Acrescente a margarina à farinha e, com as pontas dos dedos, vá misturando até formar uma farofa úmida. O segredo para uma massa que derrete na boca está em não trabalhar demais a massa para que a gordura da margarina não derreta com o calor das mãos.
3. Incorporar os Ovos: Adicione os ovos à mistura de farinha e margarina. Misture bem, ainda com as mãos, até começar a formar uma massa homogênea.
4. Adicionar a Água: Aos poucos, adicione a água, amassando até que a massa esteja macia e uniforme. A massa não deve grudar nas mãos, mas também não deve ficar seca. Se necessário, ajuste a quantidade de água.
5. Descansar a Massa: Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Isso ajuda a firmar a massa e facilita na hora de abrir.

Passo 2: Preparar o Recheio de Frango

1. Cozinhar o Frango: Em uma panela, cozinhe o frango em água com um pouco de sal até que esteja bem cozido. Desfie o frango e reserve a água do cozimento.
2. Refogar os Ingredientes: Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue o alho e a cebola até que fiquem dourados. Adicione o tomate picado e o colorau, refogando até que o tomate comece a desmanchar.
3. Adicionar o Frango Desfiado: Acrescente o frango desfiado ao refogado e misture bem. Adicione a água do cozimento do frango e deixe ferver.
4. Engrossar o Recheio: Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água fria e adicione ao recheio, mexendo constantemente para não formar grumos. Cozinhe até que o recheio engrosse e fique cremoso.
5. Finalizar o Recheio: Adicione as azeitonas picadas, a salsinha, a cebolinha e a pimenta do reino. Acerte o sal se necessário. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar antes de usar.

Passo 3: Montar as Empadas

1. Abrir a Massa: Retire a massa da geladeira e abra-a com a ajuda de um rolo. Forre as forminhas de empada com uma camada fina de massa, pressionando com os dedos para que ela se ajuste bem às laterais.
2. Adicionar o Recheio: Coloque uma porção do recheio de frango em cada forminha, preenchendo até um pouco abaixo da borda.
3. Fechar as Empadas: Com a massa restante, abra círculos de massa para cobrir as empadas. Feche as bordas pressionando com os dedos ou com a ajuda de um garfo.
4. Pincelar com Gema: Para que as empadas fiquem douradas e brilhantes, pincele cada uma com gema de ovo batida.
5. Assar: Leve as empadas ao forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que estejam douradas.
6. Desenformar: Deixe as empadas esfriarem um pouco antes de desenformar, para que a massa não quebre.

Dicas para uma Empada Perfeita

• Margarina Gelada: Use margarina gelada para garantir que a massa fique crocante e se desmanche na boca. A gordura da margarina é essencial para a textura final da empada.
• Recheio Frio: Sempre utilize o recheio frio ao montar as empadas. Isso evita que a massa fique úmida e dificulte o processo de assar.
• Quantidade de Água: A quantidade de água na massa pode variar um pouco dependendo da umidade da farinha. Adicione a água aos poucos até atingir o ponto ideal.

Variações de Recheio

• Palmito: Substitua o frango por palmito picado e adicione ervilhas e milho verde para um recheio vegetariano delicioso.
• Camarão: Para uma versão mais sofisticada, faça um recheio com camarões, leite de coco e temperos frescos.
• Queijo e Presunto: Uma opção prática e saborosa é o recheio de queijo e presunto, perfeito para quem busca algo rápido e delicioso.

Conclusão

Com essa receita de massa de empada que derrete na boca, você pode criar empadas irresistíveis que agradam a todos. Seja qual for o recheio escolhido, essa massa é a base perfeita para uma empada de sucesso. Experimente fazer em casa e surpreenda sua família e amigos com empadas deliciosas e que desmancham na boca. Com certeza, essa receita vai se tornar uma das suas favoritas!