Pança-Pança: Um Pastelzinho Assado que é Sucesso na Argentina, Receita Super Simples e Fácil

Ingredientes

Antes de começarmos, certifique-se de ter todos os ingredientes à mão:

Para a Massa:

• 4 xícaras de farinha de trigo (500g)
• 1 colher de chá de sal (5g)
• 1 xícara de manteiga sem sal gelada (227g)
• 1/2 xícara de água gelada (125ml)

Para o Recheio Cremoso de Frango:

• 2 colheres de sopa de óleo
• 1/2 xícara de cebola (picada)
• 2 colheres de sopa de alho (picado)
• 300 gramas de peito de frango (cubos pequenos)
• 1 colher de chá de pimenta branca em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de páprica
• 1/3 xícara de pimentão em cubos
• 1/2 xícara de grãos de milho
• 1 xícara de creme de leite (250ml)
• 1 xícara de queijo cheddar (ralado)
• 1 ovo batido para pincelar

Modo de Preparo

Agora que você já tem todos os ingredientes, vamos ao passo a passo para preparar o Pança-Pança.

Passo 1: Preparar a Massa

1. Misturar os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada cortada em cubos e, com as pontas dos dedos, vá misturando até formar uma farofa grossa. É importante que a manteiga esteja bem gelada para garantir que a massa fique crocante.
2. Adicionar a Água Gelada: Aos poucos, adicione a água gelada, amassando delicadamente até que a massa comece a se unir. Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Esse descanso é essencial para que a massa fique firme e fácil de abrir.

Passo 2: Preparar o Recheio Cremoso de Frango

1. Refogar os Aromáticos: Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e cheirosos.
2. Cozinhar o Frango: Adicione os cubos de frango à panela e tempere com pimenta branca, sal e páprica. Cozinhe até que o frango esteja dourado e cozido por dentro.
3. Adicionar os Legumes: Acrescente o pimentão em cubos e os grãos de milho, misturando bem. Deixe cozinhar por mais alguns minutos até que os legumes estejam macios.
4. Incorporar o Creme e o Queijo: Reduza o fogo e adicione o creme de leite e o queijo cheddar ralado. Mexa bem até que o queijo derreta e o recheio fique cremoso e homogêneo. Ajuste o sal se necessário. Retire do fogo e deixe esfriar antes de usar.

Passo 3: Montar e Assar os Pança-Pança

1. Abrir a Massa: Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até que fique com cerca de 0,5 cm de espessura. Use um cortador de biscoitos ou um copo grande para cortar círculos de massa.
2. Rechear: Coloque uma colher de sopa do recheio cremoso de frango no centro de cada círculo de massa. Dobre ao meio para formar um pastelzinho e pressione as bordas com um garfo para selar.
3. Pincelar com Ovo: Coloque os Pança-Pança em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele a superfície de cada pastelzinho com o ovo batido para que fiquem dourados e brilhantes ao assar.
4. Assar: Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que os Pança-Pança estejam dourados e crocantes.

Passo 4: Servir

1. Servir Quente: Esses pastelzinhos são melhores servidos quentes, logo após saírem do forno. Eles são perfeitos como lanche, entrada ou até mesmo como parte de um prato principal.

Dicas para um Resultado Perfeito

• Manteiga Gelada: Use manteiga gelada para garantir que a massa fique crocante. Se a manteiga estiver muito quente, a massa pode ficar oleosa e pesada.
• Descanso da Massa: Não pule o tempo de descanso da massa na geladeira. Isso ajuda a relaxar o glúten da farinha, o que torna a massa mais fácil de abrir e mais crocante após assada.
• Recheio Frio: Certifique-se de que o recheio esteja completamente frio antes de rechear os pastelzinhos. Isso evita que a massa fique mole e difícil de manusear.

Variações e Sugestões

• Recheio de Carne: Experimente substituir o frango por carne moída ou carne desfiada. Basta seguir o mesmo processo de preparo para um recheio igualmente delicioso.
• Vegetariano: Para uma versão vegetariana, use cogumelos, espinafre e queijo ricota no recheio. Fica uma delícia e é uma ótima opção para quem não consome carne.
• Molho de Acompanhamento: Sirva os Pança-Pança com um molho de iogurte com ervas ou um molho de tomate picante para dar um toque extra de sabor.

Conclusão

O Pança-Pança é mais do que um simples pastelzinho assado; é uma verdadeira iguaria que você pode preparar em casa com facilidade. Com uma massa crocante e um recheio cremoso de frango, essa receita é sucesso garantido em qualquer ocasião. Além de ser incrivelmente saboroso, o Pança-Pança é versátil e pode ser adaptado com diferentes recheios, conforme o seu gosto. Experimente fazer essa receita e descubra por que ela é tão popular na Argentina e pode se tornar um sucesso na sua cozinha também!