Chocolatão da Rocinha: O Bolo Mais Procurado por Gringos nos Passeios da Rocinha do RJ

Ingredientes

Para o Bolo:

• 100 g de farinha de bolo
• 20 g de cacau em pó
• 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal
• 5 claras de ovos
• 100 g de açúcar granulado
• 45 g de leite
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 5 gemas de ovo
• 50 g de açúcar granulado
• 50 g de óleo vegetal

Para o Recheio de Chantilly:

• 400 g de creme de leite fresco
• 60 g de açúcar de confeiteiro
• Uma pitada de sal
• 5 g de cacau em pó
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Para o Ganache de Chocolate:

• 135 g de creme de leite fresco quente
• 150 g de chocolate meio amargo picado
• 15 g de manteiga sem sal

Modo de Preparo

Preparando o Bolo

1. Pré-aqueça o Forno: Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de 23 cm.
2. Misture os Ingredientes Secos: Em uma tigela média, peneire a farinha de bolo, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
3. Prepare as Claras: Em uma batedeira, bata as claras em neve até formar picos firmes. Adicione 100 g de açúcar granulado aos poucos enquanto bate. Continue batendo até que a mistura esteja brilhante e firme.
4. Prepare a Mistura de Gemas: Em outra tigela, bata as gemas com 50 g de açúcar granulado até que a mistura fique cremosa e clara. Adicione o óleo vegetal, o leite e o extrato de baunilha, e misture bem.
5. Combine as Misturas: Incorpore a mistura de gemas na mistura de claras em neve, cuidadosamente para não perder o volume. Adicione a mistura de ingredientes secos e mexa até obter uma massa homogênea.
6. Asse o Bolo: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar antes de desenformar.

Preparando o Recheio de Chantilly

1. Bata o Creme de Leite: Em uma batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro e uma pitada de sal até formar picos suaves.
2. Adicione Cacau e Baunilha: Incorpore o cacau em pó e o extrato de baunilha, batendo até que o chantilly esteja firme e bem misturado.

Preparando o Ganache de Chocolate

1. Aqueça o Creme de Leite: Aqueça o creme de leite fresco em uma panela até começar a ferver.
2. Derreta o Chocolate: Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate meio amargo picado em uma tigela. Deixe descansar por 2 minutos, e depois misture até que o chocolate esteja completamente derretido e incorporado. Adicione a manteiga e misture até obter um ganache liso e brilhante.

Montagem do Bolo

1. Prepare o Bolo: Se necessário, nivele o bolo esfriado cortando a parte superior para obter uma superfície plana.
2. Recheie o Bolo: Corte o bolo ao meio, formando duas camadas. Espalhe uma camada generosa de chantilly sobre a base do bolo. Coloque a outra camada de bolo por cima e pressione suavemente.
3. Cubra com Ganache: Despeje o ganache de chocolate sobre o bolo, começando do centro e deixando escorrer pelas laterais para cobrir uniformemente. Alise a superfície com uma espátula.
4. Decore: Se desejar, decore com raspas de chocolate ou outras decorações de sua preferência.

Dicas para o Sucesso

• Use Ingredientes Frescos: Para obter o melhor sabor e textura, use ingredientes frescos e de alta qualidade, especialmente para o creme de leite e o chocolate.
• Controle a Temperatura: Certifique-se de que o bolo esfrie completamente antes de aplicar o chantilly e o ganache. Isso evita que as camadas se misturem e mantém a textura perfeita.
• Armazenamento: O Chocolatão da Rocinha pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Para melhores resultados, mantenha-o coberto para evitar que o ganache se seque.

Conclusão

O Chocolatão da Rocinha é mais do que um bolo; é uma experiência gastronômica que leva a riqueza dos sabores do chocolate para um nível sublime. Com uma receita que combina a leveza do bolo, a suavidade do chantilly e o brilho do ganache de chocolate, este bolo é uma verdadeira obra-prima da confeitaria.

Se você ainda não experimentou essa delícia, agora é a hora de se aventurar na cozinha e preparar o seu próprio Chocolatão da Rocinha. Garanto que será um sucesso garantido, seja em uma celebração especial ou apenas para satisfazer seu desejo de chocolate. Prepare-se para um bolo que vai conquistar corações e paladares, e que se tornará uma adição memorável às suas receitas favoritas.