Pão Brioche Caseiro para Sanduíches ou para o Café em Família

O Que é Pão Brioche?

O pão brioche é um tipo de pão francês que se destaca pelo seu sabor doce e sua textura fofinha. Feito com uma generosa quantidade de manteiga e ovos, o brioche é perfeito para várias ocasiões, desde um café da manhã relaxante até um lanche mais sofisticado. A combinação de ingredientes garante um pão com uma casca dourada e um miolo macio, ideal para qualquer ocasião.

Ingredientes Necessários

Para preparar o seu pão brioche caseiro, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 30 gr de fermento biológico fresco: Essencial para o crescimento do pão e para garantir que ele fique leve e fofinho.
• 3 colheres (sopa) ou 60 g de açúcar: Adiciona um toque de doçura ao pão.
• 1 colher (sobremesa) ou 10 g de sal: Realça os sabores e ajuda na estrutura do pão.
• 250 ml de leite morno: O leite morno ativa o fermento e contribui para a textura do brioche.
• 2 colheres (sopa) ou 90 g de margarina derretida: Proporciona uma textura rica e macia ao pão.
• 4 gemas de ovos peneiradas: As gemas adicionam riqueza e cor ao brioche.
• +ou- 600 g de farinha de trigo sem fermento: A farinha é a base da receita e deve ser ajustada para obter a consistência desejada.
• Para pincelar: 1 ovo com 2 colheres (sopa) de leite

Além dos ingredientes, você vai precisar de uma forma untada e enfarinhada com as medidas de 8x13x31 cm e um forno pré-aquecido a 180°C.

Modo de Preparo

1. Preparar o Fermento

Comece dissolvendo o fermento biológico fresco em 250 ml de leite morno. Adicione 60 g de açúcar e deixe descansar por cerca de 10 minutos, ou até que o fermento comece a espumar. Isso garante que o fermento esteja ativo e pronto para fazer o pão crescer.

2. Misturar os Ingredientes Secos

Em uma tigela grande, combine 600 g de farinha de trigo e 10 g de sal. Misture bem e faça um buraco no centro.

3. Adicionar os Ingredientes Úmidos

Despeje a mistura de fermento e leite no buraco da farinha. Adicione 90 g de margarina derretida e 4 gemas de ovos peneiradas. Misture até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.

4. Sovar a Massa

Coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, ou até que a massa esteja lisa e elástica. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, mas com cuidado para não exagerar e deixar o pão pesado.

5. Primeira Fermentação

Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local quente por aproximadamente 1 hora, ou até que a massa tenha dobrado de volume.

6. Modelar e Assar

Após a primeira fermentação, retire a massa da tigela e dê-lhe forma para caber na forma untada e enfarinhada de 8x13x31 cm. Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 minutos para a segunda fermentação.

Enquanto a massa descansa, preaqueça o forno a 180°C.

7. Pincelar e Assar

Misture 1 ovo com 2 colheres (sopa) de leite e pincele a mistura sobre a superfície da massa. Isso dará ao brioche uma cor dourada e brilhante.

Leve a forma ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 35 minutos, ou até que o pão esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.

8. Resfriar e Servir

Retire o brioche do forno e deixe esfriar em uma grade antes de cortar. Isso ajudará a manter a textura macia e evitar que o pão fique úmido.

Dicas Adicionais

• Use ingredientes em temperatura ambiente: Isso ajuda a garantir que o fermento ative corretamente e que a massa seja bem misturada.
• Não abra o forno antes do tempo: Evite abrir o forno durante o tempo de assar, pois isso pode causar um colapso na massa.
• Armazenamento: O brioche pode ser armazenado em um recipiente hermético por até 3 dias. Para conservar mais tempo, congele o pão e descongele conforme necessário.

Conclusão

Preparar pão brioche caseiro é uma maneira excelente de criar algo especial para a sua família, seja para um café da manhã, um lanche ou um sanduíche gourmet. Com esta receita fácil e passo a passo, você pode desfrutar de um brioche macio e delicioso que certamente impressionará a todos. Experimente e veja como o pão brioche pode transformar suas refeições!