Dobradinha Caipira do Jeito que Vovó Fazia: Anote os Ingredientes

Ingredientes

Para preparar a dobradinha caipira do jeito que vovó fazia, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500 gramas de bucho bovino: O bucho é a parte principal da dobradinha, e seu preparo pode parecer desafiador, mas é fundamental para o prato.
• 300 gramas de bacon em cubos: Adiciona um sabor defumado e rico ao prato.
• 500 gramas de feijão branco: Essencial para dar consistência e umidade à dobradinha.
• 1 calabresa em cubos: Complementa o sabor do prato com um toque de picância.
• 3 dentes de alho amassados: Para um sabor mais intenso e aromático.
• Cheiro verde a gosto: Para um toque de frescor e cor.
• 2 cenouras em cubo: Adiciona textura e um sabor adocicado ao prato.
• 3 tomates: Proporciona acidez e umidade.
• 1 cebola: Base para o refogado, proporcionando um sabor profundo e adocicado.
• Molho de tomate a gosto: Para intensificar o sabor e adicionar cor.
• 1 caldo de carne ou galinha: Para enriquecer o caldo da dobradinha.

Preparando a Dobradinha Caipira

1. Preparação do Bucho

1. Limpeza: Lave bem o bucho bovino em água corrente, removendo qualquer resíduo e gorduras indesejadas. É importante que o bucho esteja bem limpo para garantir um sabor agradável.
2. Cozimento: Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir o bucho e leve ao fogo. Deixe cozinhar por cerca de 1 a 2 horas, ou até que o bucho esteja macio. Pode ser necessário trocar a água durante o cozimento para remover o excesso de impurezas e odores.

2. Preparação dos Ingredientes Adicionais

1. Bacon e Calabresa: Em uma panela grande, frite o bacon em cubos até que esteja crocante. Adicione a calabresa e continue fritando até que esteja bem dourada. Retire o excesso de gordura se necessário.
2. Refogado: Em outra panela, refogue a cebola e o alho amassado até que estejam transparentes e aromáticos. Adicione os tomates picados e cozinhe até que se desfaçam e formem um molho.

3. Montagem da Dobradinha

1. Mistura: Junte o bucho bovino cozido, o bacon, a calabresa e o refogado de cebola e tomate em uma panela grande. Adicione o feijão branco, a cenoura em cubos e o molho de tomate a gosto.
2. Temperos: Acrescente o caldo de carne ou galinha e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e o feijão esteja macio.
3. Finalização: Adicione o cheiro verde picado antes de servir para um toque final de frescor e cor.

Dicas para uma Dobradinha Caipira Perfeita

• Preparação do Bucho: Certifique-se de cozinhar o bucho até que esteja bem macio. A textura é essencial para um prato bem-sucedido.
• Feijão Branco: Se preferir, você pode deixar o feijão de molho por algumas horas antes de cozinhar para reduzir o tempo de cozimento.
• Ajuste de Temperos: Prove e ajuste os temperos de acordo com seu gosto. O molho de tomate e o caldo de carne adicionam um sabor profundo, mas pode ser necessário ajustar o sal e a pimenta.
• Acompanhamentos: A dobradinha caipira pode ser servida com arroz branco, uma saladinha verde ou até mesmo com uma farofinha para completar a refeição.

Conclusão

A dobradinha caipira é mais do que um simples prato; é uma conexão com nossas raízes e tradições culinárias. Com ingredientes simples e um preparo cuidadoso, você pode trazer a autêntica comida de vó para a sua mesa e desfrutar de um prato cheio de sabor e história. Experimente esta receita e sinta o gosto da tradição em cada garfada!