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O biscoito de polvilho é uma delícia tradicionalmente brasileira que encanta por sua textura crocante e sabor leve. Esses biscoitos, também conhecidos como pão de queijo vazio em algumas regiões, são perfeitos para um lanche rápido, acompanhando um café fresco ou como um petisco durante o dia.
A receita é simples, requer poucos ingredientes e o resultado é sempre um sucesso. Vamos aprender a preparar esse clássico?
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de polvilho azedo (270 gramas)
- 1 colher (chá) rasa de sal (6,5 gramas)
- ½ xícara (chá) de água (110 ml) para escaldar
- ¼ xícara (chá) de óleo (50 ml)
- ½ ovo ou 2 colheres (sopa) (bata um ovo com o garfo, pois assim fica mais fácil de medir)
- 1 e ¼ xícara (chá) de água (260 ml) adicional
Modo de Preparo
Preparação da Massa
- Escaldar o Polvilho: Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo e o sal. Misture bem. Aqueça ½ xícara de água com o óleo até ferver e despeje sobre o polvilho. Mexa com uma colher até começar a esfriar e use as mãos para misturar até que fique homogêneo.
- Adicionar o Ovo e a Água: Acrescente o meio ovo batido à massa e continue misturando. Gradualmente, adicione 1 e ¼ xícara de água fria e sove a massa até que esteja lisa e homogênea. A quantidade de água pode variar ligeiramente dependendo da umidade do polvilho.
- Modelar os Biscoitos: Com as mãos umedecidas, pegue pequenas porções de massa e modele em forma de bastões ou anéis. Se preferir, utilize um saco de confeitar para dar formatos uniformes.
Assando os Biscoitos
- Preaquecer o Forno: Preaqueça o forno a 180°C.
- Assar os Biscoitos: Coloque os biscoitos modelados em uma assadeira não untada, mantendo um espaço entre eles, pois podem expandir um pouco. Asse por 20 a 30 minutos ou até que estejam levemente dourados e estaladiços.
- Resfriar e Servir: Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por alguns minutos antes de transferir para um recipiente. Eles ficam mais crocantes ao esfriar completamente.
Dicas para o Sucesso
- Qualidade do Polvilho: Utilize polvilho azedo de boa qualidade para garantir a textura ideal dos biscoitos.
- Consistência da Massa: A massa deve ser flexível e não muito líquida; ajuste a quantidade de água conforme necessário.
- Armazenamento: Guarde os biscoitos em um recipiente hermético para manter a crocância por vários dias.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Quantidade por Porção |
|---|---|
| Calorias | 50 kcal |
| Proteínas | 0.5 g |
| Carboidratos | 7 g |
| Gorduras Totais | 2 g |
| Gorduras Saturadas | 0.3 g |
| Gorduras Trans | 0 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Fibra Alimentar | 0.1 g |
| Sódio | 15 mg |
Conclusão
O biscoito de polvilho é mais do que apenas um lanche: é uma parte da cultura culinária brasileira. Esta receita não só é fácil de fazer como também oferece a oportunidade de criar um petisco saudável e delicioso. Perfeitos para qualquer hora do dia, esses biscoitos são um verdadeiro convite para experimentar o melhor da culinária simples e tradicional. Prepare-se para saborear cada mordida dessa delícia crocante!