Você já ouviu falar de Bacalhau à Brás ou à Gomes de Sá? Esses são dois pratos típicos da culinária portuguesa, que têm como ingrediente principal o bacalhau desfiado. Eles são simples de fazer, mas muito saborosos e nutritivos. Neste artigo, vamos mostrar 5 motivos para você experimentar essas receitas e se deliciar com a gastronomia lusitana.

O que é Bacalhau à Brás e à Gomes de Sá?

Bacalhau à Brás é uma receita que leva bacalhau desfiado, batata palha, ovos mexidos, cebola, alho, salsa e azeitonas pretas. É um prato cremoso, que se mistura bem com o sabor salgado do bacalhau e o crocante da batata. Bacalhau à Gomes de Sá é uma receita que leva bacalhau desfiado, batata cozida, cebola, alho, leite, ovos cozidos, salsa e azeitonas pretas. É um prato mais seco, mas que tem uma textura macia e um aroma delicioso.

Esses pratos são muito populares em Portugal, especialmente na região do Porto, onde foram criados. Eles são servidos em ocasiões especiais, como o Natal, a Páscoa e o Dia de São João. Eles também são uma ótima opção para o dia a dia, pois são fáceis de preparar e aproveitam bem o bacalhau, que é um peixe rico em proteínas, ômega-3, vitaminas e minerais.

Como fazer Bacalhau à Brás e à Gomes de Sá?

Para fazer Bacalhau à Brás, você vai precisar de:

• 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 500 g de batata palha
• 6 ovos
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 4 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada a gosto
• Azeitonas pretas a gosto

O modo de preparo é o seguinte:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
2. Adicione o bacalhau e mexa bem para incorporar os sabores.
3. Em uma tigela, bata os ovos com um pouco de sal e pimenta.
4. Junte a batata palha ao bacalhau e misture bem.
5. Despeje os ovos batidos por cima e mexa delicadamente até os ovos cozinharem e formarem um creme.
6. Polvilhe a salsa e as azeitonas por cima e sirva em seguida.

Para fazer Bacalhau à Gomes de Sá, você vai precisar de:

• 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 500 g de batata descascada e cortada em cubos
• 4 ovos
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1/4 de xícara de leite
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada a gosto
• Azeitonas pretas a gosto

O modo de preparo é o seguinte:

1. Em uma panela, cozinhe as batatas em água fervente com sal até ficarem macias. Escorra e reserve.
2. Em outra panela, cozinhe os ovos em água fervente por 10 minutos. Descasque e corte em rodelas. Reserve.
3. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
4. Adicione o bacalhau e mexa bem para incorporar os sabores.
5. Junte o leite e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver por alguns minutos, até o molho engrossar um pouco.
6. Em um refratário, coloque uma camada de batata, uma de bacalhau e uma de ovo. Repita até acabar os ingredientes, terminando com uma camada de ovo.
7. Polvilhe a salsa e as azeitonas por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos, ou até dourar.
8. Retire do forno e sirva em seguida.

Qual é a origem do Bacalhau à Brás e à Gomes de Sá?

Existem várias histórias sobre a origem desses pratos, mas a mais aceita é que eles foram criados por dois comerciantes do Porto, que tinham como sobrenome Brás e Gomes de Sá. Eles eram donos de armazéns onde vendiam bacalhau e outros produtos, e costumavam preparar essas receitas para os seus clientes e amigos.

Segundo a lenda, Brás era um homem simples e humilde, que gostava de usar os ingredientes mais baratos e acessíveis, como a batata palha e os ovos. Ele inventou o Bacalhau à Brás para aproveitar as sobras de bacalhau que não eram vendidas. Gomes de Sá era um homem mais refinado e sofisticado, que gostava de usar os ingredientes mais nobres e caros, como o leite e os ovos cozidos. Ele criou o Bacalhau à Gomes de Sá para impressionar os seus convidados com um prato mais elaborado e requintado.

Essas receitas foram se popularizando ao longo dos anos, e hoje são consideradas patrimônios da culinária portuguesa. Elas representam a diversidade e a riqueza da gastronomia lusitana, que sabe aproveitar bem os recursos do mar e da terra.

Quais são os melhores acompanhamentos para o Bacalhau à Brás e à Gomes de Sá?

O Bacalhau à Brás e à Gomes de Sá são pratos completos e saborosos, que podem ser servidos sozinhos ou acompanhados de outros elementos. Alguns dos acompanhamentos mais indicados são:

• Salada verde: uma salada simples, feita com alface, rúcula, tomate, pepino e cebola, temperada com azeite, vinagre, sal e pimenta, é uma ótima opção para contrastar com o sabor salgado do bacalhau e trazer frescor e leveza ao prato.
• Vinho verde: um vinho branco, leve, frutado e ligeiramente gaseificado, típico da região do Minho, em Portugal, é uma bebida perfeita para harmonizar com o bacalhau e realçar o seu sabor. O vinho verde também ajuda a limpar o paladar e a facilitar a digestão.

Neste artigo, você aprendeu 5 motivos para experimentar o Bacalhau à Brás e à Gomes de Sá, duas receitas tradicionais da culinária portuguesa, que são fáceis de fazer e deliciosas de comer. Você também aprendeu como fazer esses pratos, qual é a sua origem e quais são os melhores acompanhamentos para eles. Agora, é só colocar a mão na massa e se aventurar na cozinha. Depois, conte para nós o que achou das receitas, deixe a sua opinião sincera e as suas sugestões. Esperamos que tenha gostado deste artigo e que volte sempre para conferir mais dicas e novidades sobre gastronomia. Até a próxima!