Quando se trata de pratos que aquecem o coração e alimentam a alma, poucos são tão reconfortantes quanto o arroz com galinhada. Essa tradicional receita brasileira combina frango suculento com arroz aromático e uma variedade de vegetais, tudo cozido de forma prática na panela de pressão.
A seguir, você encontrará uma receita passo a passo para preparar um delicioso arroz com galinhada que certamente agradará a todos.
Ingredientes Necessários
Para a Galinhada na Panela de Pressão
- 1 kg de coxa e sobrecoxa
- 1 cebola picada
- 2 tomates picados
- Meio pimentão, picado
- 2 dentes de alho picados
- Uma pitada de sal
- Meio sachê de massa de tomate
Para o Arroz
- 3 colheres de óleo
- Bacon, quantidade a gosto, picado
- Calabresa, quantidade a gosto, picada
- 5 cabeças de alho, picadas
- 1 cenoura picada
- 400 g de arroz
- 3 temperos de saquinho
- 200 g de ervilha fresca
- 1 caixinha de milho
Modo de Preparo
Preparação da Galinhada
- Temperar o Frango: Comece temperando as coxas e sobrecoxas com sal e alho. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para que os sabores se intensifiquem.
- Refogar os Temperos: Na panela de pressão, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola, o alho, o pimentão, e os tomates até que a cebola esteja translúcida e os tomates comecem a desmanchar.
- Dourar o Frango: Adicione as coxas e sobrecoxas na panela e deixe dourar de todos os lados. Adicione a massa de tomate e uma quantidade suficiente de água para cobrir o frango.
- Cozinhar o Frango: Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos após começar a pressão.
Preparação do Arroz
- Refogar o Bacon e a Calabresa: Em uma panela separada, aqueça o óleo e adicione o bacon e a calabresa. Deixe fritar até que estejam bem dourados.
- Adicionar os Vegetais: Acrescente a cenoura e o alho picados, refogando até que estejam levemente dourados.
- Cozinhar o Arroz: Adicione o arroz e os temperos de saquinho à mistura de bacon e calabresa, refogando por alguns minutos. Adicione água (aproximadamente duas vezes a quantidade de arroz), ervilhas e milho. Ajuste o sal.
- Finalizar o Arroz: Deixe cozinhar até que o arroz esteja macio e a água tenha sido completamente absorvida.
Montagem e Serviço
- Integrar o Frango ao Arroz: Uma vez que o frango esteja cozido e o arroz pronto, misture delicadamente o frango com o arroz na panela maior, incorporando todos os sucos restantes da cocção do frango para um sabor extra.
- Servir: Sirva o arroz com galinhada quente, decorado com folhas de salsinha ou coentro para um toque de cor e frescor.
Dicas para o Sucesso
- Marinada do Frango: Marinar o frango por algumas horas ou mesmo durante a noite ajudará a intensificar os sabores.
- Ponto do Arroz: Certifique-se de que o arroz não cozinhe demais ou fique aguado. A proporção correta de água é crucial para um arroz soltinho e saboroso.
- Temperos: Ajuste os temperos de acordo com sua preferência. Ervas frescas podem ser adicionadas para um sabor mais rico.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Quantidade por Porção |
|---|---|
| Calorias | 600 kcal |
| Proteínas | 25 g |
| Carboidratos | 45 g |
| Gorduras Totais | 30 g |
| Gorduras Saturadas | 10 g |
| Gorduras Trans | 0 g |
| Colesterol | 80 mg |
| Fibra Alimentar | 3 g |
| Sódio | 750 mg |
Conclusão
O arroz com galinhada é uma refeição completa, repleta de sabor e perfeita para qualquer ocasião. Com ingredientes simples e um método de cocção prático, você pode trazer um pouco da cozinha tradicional brasileira para sua mesa. Experimente esta receita para impressionar seus convidados ou para desfrutar de uma refeição reconfortante em família.