O Pé de Moça é um doce tradicional brasileiro, irmão mais cremoso e suave do famoso Pé de Moleque. Enquanto o Pé de Moleque é conhecido por sua textura mais dura e crocante, o Pé de Moça cremoso se destaca pela sua textura macia e sabor equilibrado, que combina a doçura do leite condensado com o sabor intenso do amendoim.
Aqui, você aprenderá a fazer essa delícia que é perfeita para festas ou como um mimo para qualquer dia da semana.
Ingredientes
- 395g de leite condensado (1 lata)
- 200g de amendoim torrado sem pele (1 e 1/2 xícara de chá)
- 200g de açúcar cristal (1 xícara de chá)
- 100g de água (1/2 xícara de chá)
- 100g de creme de leite (1/2 caixinha)
- 50g de manteiga sem sal (2 colheres de sopa)
- Uma pitadinha de sal
- Açúcar refinado para finalizar
Modo de Preparo
Preparação
- Torre o Amendoim: Comece tostando o amendoim em uma frigideira até que fiquem dourados. Isso irá intensificar o sabor e dar uma textura mais agradável ao doce.
- Prepare a Calda: Em uma panela média, adicione o açúcar cristal e a água. Leve ao fogo médio, deixando cozinhar até formar uma calda em ponto de fio. Não mexa a calda para evitar cristalizar o açúcar.
- Adicione os Ingredientes: Na calda ainda no fogo, acrescente a manteiga, o leite condensado e uma pitada de sal. Misture bem até que a manteiga derreta completamente e a mistura esteja homogênea.
- Incorpore o Amendoim: Adicione o amendoim torrado à panela e continue cozinhando. Mexa constantemente para que o amendoim fique bem envolvido pela mistura e para evitar que o doce grude no fundo da panela.
- Finalize com Creme de Leite: Quando o doce começar a desgrudar do fundo da panela, adicione o creme de leite e misture bem. Cozinhe por mais alguns minutos até que a mistura esteja cremosa e brilhante.
- Resfrie e Modele: Despeje o doce em uma forma untada com manteiga ou forrada com papel manteiga e deixe esfriar completamente. Uma vez frio, corte em quadrados ou losangos.
- Finalize com Açúcar: Passe os pedaços de pé de moça pelo açúcar refinado para uma camada extra de doçura e uma apresentação mais atrativa.
Dicas para o Sucesso
- Ponto da Calda: Atingir o ponto correto da calda é crucial. Um ponto de fio fino é ideal para garantir que o doce não fique duro após esfriar.
- Qualidade dos Ingredientes: Usar ingredientes de boa qualidade, especialmente o amendoim, é essencial para garantir o melhor sabor.
- Armazenamento: Guarde o pé de moça em um recipiente hermético para manter sua textura cremosa e evitar que endureça.
Conclusão
| Nutriente | Quantidade por Porção |
|---|---|
| Calorias | 220 kcal |
| Proteínas | 4 g |
| Carboidratos | 24 g |
| Gorduras Totais | 12 g |
| Gorduras Saturadas | 4 g |
| Gorduras Trans | 0 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Fibra Alimentar | 1 g |
| Sódio | 50 mg |
Conclusão
O Pé de Moça cremoso é uma excelente opção para quem procura um doce tradicional com um toque de suavidade e sabor intenso de amendoim. Seguindo esta receita simples, você poderá desfrutar de um doce delicioso que agrada a todos os paladares. Experimente fazer em casa e descubra por que esse doce é um favorito em todo o país!