Descobrir segredos culinários de chefs internacionais pode transformar completamente a maneira como preparamos nossas refeições em casa. Recentemente, tive a oportunidade de aprender um truque incrível com um chef coreano para preparar carne de porco.
Este método não só melhora a textura da carne, mas também a infunde com sabores intensos e deliciosos. Aqui está como você pode fazer isso em casa, utilizando ingredientes simples e técnicas fáceis.
Ingredientes
- 800g de carne de porco (corte a carne em bifes)
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- Sal e pimenta a gosto
- 3/4 colher de chá de fermento em pó
- 3-4 colheres de sopa de amido de milho
- Batatas cortadas em ‘barcos’
- Azeite, sal, pimenta
- 1-2 colheres de parmesão (para as batatas)
- 4 dentes de alho
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de molho de soja (para o molho)
- Gergelim branco para finalizar
Modo de Preparo
Preparação da Carne
- Tempere e Marinar: Comece fazendo cortes superficiais nos bifes de carne de porco para evitar que encolham durante o cozimento. Em uma tigela, combine 2 colheres de sopa de molho de soja, vinagre balsâmico, sal, pimenta e fermento em pó. Misture bem e passe essa marinada nos bifes. Deixe marinar por pelo menos 20 minutos.
- Empanar: Após a marinada, passe os bifes no amido de milho, garantindo que estejam bem cobertos por todos os lados.
Preparação das Batatas
- Tempere as Batatas: Em uma tigela, misture as batatas cortadas em formato de ‘barcos’ com azeite, sal, pimenta e parmesão ralado.
- Assar: Disponha as batatas em uma assadeira e asse a 180-190°C por 20-30 minutos, até que estejam douradas e crocantes.
Cozinhar a Carne
- Fritar a Carne: Aqueça uma frigideira com óleo vegetal. Frite os bifes empanados por 1-2 minutos de cada lado até que estejam dourados.
- Preparar o Molho: Na mesma frigideira, adicione os dentes de alho picados, gengibre em pó, mel e 2 colheres de sopa de molho de soja. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo constantemente.
- Finalizar: Retorne a carne para a frigideira e envolva-a no molho preparado. Polvilhe gergelim branco por cima antes de servir.
Dicas para o Sucesso
- Marinada: O fermento em pó é o segredo para uma carne tenra e suculenta, pois ajuda a amaciar as fibras da carne.
- Cortes na Carne: Fazer pequenos cortes na carne ajuda a absorver melhor a marinada e evita que a carne encolha muito ao fritar.
- Batatas Perfeitas: O parmesão adicionado às batatas antes de assar cria uma crosta deliciosa e adiciona um sabor extra.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Quantidade por Porção |
|---|---|
| Calorias | 600 kcal |
| Proteínas | 35 g |
| Carboidratos | 50 g |
| Gorduras Totais | 25 g |
| Gorduras Saturadas | 9 g |
| Gorduras Trans | 0 g |
| Colesterol | 150 mg |
| Fibra Alimentar | 3 g |
| Sódio | 900 mg |
Conclusão
Este truque de um chef coreano para preparar carne de porco é uma maneira fantástica de elevar o sabor e a textura da carne. Com a combinação de uma boa marinada, técnicas adequadas de fritura e o acompanhamento perfeito de batatas assadas, você pode criar um prato digno de restaurante na sua própria cozinha. Experimente esta receita e surpreenda-se com o sabor e a suculência que você pode alcançar com a carne de porco!