Guia Completo para Fazer Massa de Rocambole Perfeita

A massa para rocambole é uma das receitas mais versáteis e deliciosas na arte da confeitaria. Ela pode ser recheada com uma variedade de ingredientes, desde cremes doces até salgados, tornando-a perfeita para qualquer ocasião.

Neste artigo, você aprenderá como fazer uma massa de rocambole que é leve, macia e fácil de enrolar. Vamos descobrir o passo a passo e algumas dicas para garantir que seu rocambole fique perfeito cada vez que você o preparar.

Ingredientes Necessários

• 4 ovos grandes (60-62 gramas cada)
• 1 xícara de açúcar (165 gramas)
• 1 xícara de farinha de trigo (140 gramas)
• 15 ml de óleo (aproximadamente 1 colher de sopa)
• 10 ml de essência de baunilha (aproximadamente 1 colher de sobremesa, opcional)
• 1 colher de sopa de fermento químico (12 gramas)
• Recheio a gosto

Equipamento

• Formato retangular de aproximadamente 31cm x 21cm x 5cm
• Xícara de medida padrão de 240 ml

Modo de Preparação

Preparação da Massa

1. Pré-aqueça o Forno e Prepare a Forma :
   • Antes de começar, pré-aqueça seu forno a 180°C (356°F).
   • Forre uma forma retangular com papel manteiga e unte levemente o papel com um pouco de óleo ou manteiga. Isso ajudará a desenformar o rocambole facilmente após o cozimento.
2. Bater os Ovos com Açúcar :
   • Em uma batedeira, adicione os ovos e o açúcar. Bata em velocidade alta até que a mistura fique pálida, fofa e volumosa. Isso pode levar cerca de 5 a 7 minutos e é crucial para criar uma massa leve.
3. Incorporar Ingredientes Líquidos :
   • Reduza a velocidade da batedeira e adicione o óleo e a essência de baunilha, se estiver usando. Misture até que estejam totalmente incorporados.
4. Adicionar Farinha e Fermento :
   • Peneire a farinha e o fermento juntos para evitar grumos. Adicione-os gradualmente à mistura de ovos, batendo em velocidade baixa. Misture apenas até que a farinha esteja interna, evitando muita bateria para não perder o ar incorporado.

Assando o Rocambole

1. Asse a Massa :
   • Verta a massa na forma preparada, espalhando-se uniformemente com uma consistência.
   • Asse no forno pré-aquecido por cerca de 12-15 minutos, ou até que a massa fique dourada e, ao tocar levemente, ela salte de volta.
2. Desenformar e Inscrever-se :
   • Assim que retirar do forno, desenforme uma massa sobre um pano de prato limpo e levemente polvilhado com açúcar de confeiteiro. Isso ajuda a evitar que a massa grude.
   • Enquanto ainda quente, comece a enrolar a massa com a ajuda do pano, do lado mais estreito para o mais largo. Deixe enrolado e resfriado completamente.

Recheio e Finalização

1. Adicione o Recheio :
   • Uma vez que a massa tenha esfriado, desenrole cuidadosamente e espalhe o recheio de sua escolha de maneira uniforme.
   • Reenrole a massa, desta vez sem o pano de prato.
2. Decorar a Gosto :
   • Polvilhe com açúcar de confeiteiro, assadeira com glacê ou decore de acordo com a ocasião.

Dicas para o sucesso

• Bater Bem os Ovos : Garantir que os ovos e o açúcar sejam batidos até o ponto de “fita” é essencial para a estrutura do rocambole.
• Não Sobrecozer : O rocambole deve ser cozido o suficiente para manter a elasticidade; se assado demais, pode rachar ao enrolar.
• Registrar enquanto quente : Registrar a massa enquanto ainda está quente é fundamental para evitar que ela quebre.

Tabela Nutricional

Conclusão

Com esta receita simples e técnicas corretas, fazer massa para rocambole em casa se torna uma tarefa fácil e agradável. Experimente diferentes recheios e decorações para fazer deste rocambole a estrela de suas refeições e eventos especiais.