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Fazer fermento caseiro pode parecer uma tarefa desafiadora, mas com esta receita simples e clara, você descobrirá que é uma atividade prazerosa e recompensadora. Não só você aprenderá a criar seu próprio fermento a partir do zero, mas também usará esse fermento para assar um pão delicioso.
Esta é uma excelente maneira de se conectar com o processo de panificação, garantindo um produto final saboroso e natural. Vamos começar essa jornada do fermento ao pão!
Ingredientes para o Fermento Caseiro
- 1 batatinha média
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de sal
- 1 litro de água
Ingredientes para Reformar o Fermento
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de sal
- 1 litro de água
Ingredientes para Fazer o Pão
- 800 ml do fermento caseiro
- 1 quilo e 300 gramas de trigo
- 100 ml de óleo
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
Preparo do Fermento Caseiro
Passo 1: Preparação do Fermento
- Comece cozinhando a batatinha em 1 litro de água até que esteja bem macia.
- Após o cozimento, retire a batatinha e amasse-a até que vire um purê.
- Em um recipiente limpo, misture a batatinha amassada, açúcar, farinha de trigo, e sal.
- Adicione a água usada no cozimento da batatinha, que agora contém parte de seu amido e nutrientes.
- Cubra o recipiente com um pano limpo e deixe a mistura em um local quente por 3 a 5 dias para fermentar. Mexa a mistura uma vez por dia para ajudar a ativar o fermento.
Passo 2: Manutenção do Fermento
- Após a primeira fermentação, alimente o fermento com os ingredientes da reforma: açúcar, farinha de trigo, sal e água fresca.
- Continue a alimentar o fermento a cada dois dias com as mesmas quantidades para manter sua atividade.
Preparo do Pão com o Fermento Caseiro
Passo 1: Preparando a Massa
- Em uma tigela grande, misture 800 ml do fermento caseiro com o trigo, óleo, açúcar e sal.
- Sove a massa até que fique homogênea e elástica. Se necessário, ajuste a quantidade de farinha ou água para obter a consistência desejada.
- Deixe a massa coberta em um local quente por cerca de 1 a 2 horas, ou até que dobre de tamanho.
Passo 2: Assando o Pão
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Modele a massa em forma de pão e coloque-a em uma forma untada.
- Asse por aproximadamente 40 minutos ou até que o pão esteja dourado e com a casca crocante.
- Retire do forno e deixe esfriar em uma grade antes de cortar.
Dicas para Sucesso
- Mantenha o fermento em um local com temperatura estável para garantir uma fermentação eficaz.
- Cada vez que reformar o fermento, certifique-se de que os ingredientes estejam bem dissolvidos para evitar o desenvolvimento de mofo.
- O ponto da massa pode variar dependendo do clima; em dias mais úmidos, pode ser necessário ajustar a quantidade de farinha.
Tabela Nutricional
| Nutriente | Quantidade por Porção |
|---|---|
| Calorias | 180 kcal |
| Carboidratos | 34 g |
| Proteínas | 4 g |
| Gorduras Totais | 3 g |
| Gorduras Saturadas | 0.5 g |
| Gorduras Trans | 0 g |
| Fibra Alimentar | 1 g |
| Sódio | 290 mg |
Conclusão
Fazer seu próprio fermento e pão em casa é uma forma maravilhosa de garantir que você está consumindo um produto saudável e sem aditivos. Além disso, a satisfação de comer um pão caseiro, feito a partir do zero, é incomparável. Com esta receita simples, você não só domina a arte da fermentação natural, mas também transforma esses ingredientes simples em um pão delicioso e nutritivo. Experimente, ajuste e faça desta receita um novo hábito em sua cozinha!