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Como Fazer Fermento Caseiro do Zero: Do Fermento ao Pão Fácil e Delicioso

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Fazer fermento caseiro pode parecer uma tarefa desafiadora, mas com esta receita simples e clara, você descobrirá que é uma atividade prazerosa e recompensadora. Não só você aprenderá a criar seu próprio fermento a partir do zero, mas também usará esse fermento para assar um pão delicioso.

Esta é uma excelente maneira de se conectar com o processo de panificação, garantindo um produto final saboroso e natural. Vamos começar essa jornada do fermento ao pão!

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Ingredientes para o Fermento Caseiro

  • 1 batatinha média
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 5 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 litro de água

Ingredientes para Reformar o Fermento

  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 5 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 litro de água

Ingredientes para Fazer o Pão

  • 800 ml do fermento caseiro
  • 1 quilo e 300 gramas de trigo
  • 100 ml de óleo
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de sal

Preparo do Fermento Caseiro

Passo 1: Preparação do Fermento

  1. Comece cozinhando a batatinha em 1 litro de água até que esteja bem macia.
  2. Após o cozimento, retire a batatinha e amasse-a até que vire um purê.
  3. Em um recipiente limpo, misture a batatinha amassada, açúcar, farinha de trigo, e sal.
  4. Adicione a água usada no cozimento da batatinha, que agora contém parte de seu amido e nutrientes.
  5. Cubra o recipiente com um pano limpo e deixe a mistura em um local quente por 3 a 5 dias para fermentar. Mexa a mistura uma vez por dia para ajudar a ativar o fermento.

Passo 2: Manutenção do Fermento

  1. Após a primeira fermentação, alimente o fermento com os ingredientes da reforma: açúcar, farinha de trigo, sal e água fresca.
  2. Continue a alimentar o fermento a cada dois dias com as mesmas quantidades para manter sua atividade.

Preparo do Pão com o Fermento Caseiro

Passo 1: Preparando a Massa

  1. Em uma tigela grande, misture 800 ml do fermento caseiro com o trigo, óleo, açúcar e sal.
  2. Sove a massa até que fique homogênea e elástica. Se necessário, ajuste a quantidade de farinha ou água para obter a consistência desejada.
  3. Deixe a massa coberta em um local quente por cerca de 1 a 2 horas, ou até que dobre de tamanho.

Passo 2: Assando o Pão

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Modele a massa em forma de pão e coloque-a em uma forma untada.
  3. Asse por aproximadamente 40 minutos ou até que o pão esteja dourado e com a casca crocante.
  4. Retire do forno e deixe esfriar em uma grade antes de cortar.

Dicas para Sucesso

  • Mantenha o fermento em um local com temperatura estável para garantir uma fermentação eficaz.
  • Cada vez que reformar o fermento, certifique-se de que os ingredientes estejam bem dissolvidos para evitar o desenvolvimento de mofo.
  • O ponto da massa pode variar dependendo do clima; em dias mais úmidos, pode ser necessário ajustar a quantidade de farinha.

Tabela Nutricional

NutrienteQuantidade por Porção
Calorias180 kcal
Carboidratos34 g
Proteínas4 g
Gorduras Totais3 g
Gorduras Saturadas0.5 g
Gorduras Trans0 g
Fibra Alimentar1 g
Sódio290 mg

Conclusão

Fazer seu próprio fermento e pão em casa é uma forma maravilhosa de garantir que você está consumindo um produto saudável e sem aditivos. Além disso, a satisfação de comer um pão caseiro, feito a partir do zero, é incomparável. Com esta receita simples, você não só domina a arte da fermentação natural, mas também transforma esses ingredientes simples em um pão delicioso e nutritivo. Experimente, ajuste e faça desta receita um novo hábito em sua cozinha!

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